玉ねぎはごく薄くスライスし、ニンニクは潰して粗みじんにする。アスパラガスの軸の固い部分は削っておく。

両者をオリーブ油をしいたフライパンでじっくり加熱し、玉ねぎが飴色から茶褐色になるまで念入りに炒める。

玉ねぎが炒まったら分量の水を入れ、またルー付属のフォンドボーを加え弱火から中火で１時間から２時間ほどコトコト煮込む。

充分煮込んだら、火を止めカレールーを入れる。ルーが完全に溶けたら再び火を入れトロミをつける。

そしてチリペッパーを加え辛さを調整する。辛さが決まったら、粗熱をとるため放置し、味を定着させる。

１％程度の塩を入れた熱湯（分量外）で、アスパラガスを１分ほど下茹でしておく。

粗熱をとったアスパラガスに豚バラ肉を巻いて、軽く塩コショウする。

⑦をオリーブ油で炒め、豚バラ肉の表面がこんがり焼き色がついたら白ワインでフランベし、蓋をして蒸し焼きにする。

お皿に炊きたてのご飯と温めなおしたカレーを盛り、その上に２つに切った肉巻きを飾って出来上がり♪