少量の油を熱したフライパンに豚こまを入れ、軽く塩胡椒して炒める。

火が通ったら、酒、砂糖、味噌、醤油、いりごまを入れ、強火で水分がなくなるまで。

バターを入れて、炒める。
溶けて全体にバターが回ったら火を止める。

大葉をちぎって、余熱でしんなりさせながら全体になじませる。