いちごとホワイトチョコのムース
クローバースイーツ @cook_40408768
なめらかホワイトチョコムースに甘酸っぱいいちごムースを重ねました。間にココアスポンジを挟んでいます
このレシピの生い立ち
いちごを使ってムースが作りたくて
いちごとホワイトチョコのムース
なめらかホワイトチョコムースに甘酸っぱいいちごムースを重ねました。間にココアスポンジを挟んでいます
このレシピの生い立ち
いちごを使ってムースが作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
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- 2
沸騰直前まで温めた牛乳をまぜる
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- 3
裏漉しして鍋に戻して混ぜながら中火にかける
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- 4
ゴムベラをなぞってなぞった後の線が残るくらいになったら火を止める
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- 5
粉ゼラチンを入れて予熱で溶かす
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- 6
溶かしておいたホワイトチョコに混ぜる
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- 7
生クリームとグラニュー糖を合わせて氷水に当てながら7分くらいまで泡立てる
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- 8
6を氷水に当てて混ぜながら少しとろみがつくまで冷やす
- 9
8に7の1／3くらいを入れて底から混ぜる
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- 10
9を残りの7に入れて底から混ぜる
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- 11
お好みの器に2/3位入れてセルクルで抜いたココアスポンジを乗せて冷蔵庫で冷やし固める
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- 12
洗って水気を切ってヘタを取ったいちごをハンドブレンダーやミキサーでピューレ状にする
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- 13
鍋に移してグラニュー糖を入れて沸騰させて火を止める
- 14
予熱で粉ゼラチンを溶かす
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- 15
裏漉しする
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- 16
生クリームとグラニュー糖を合わせて氷水に当てながら7分くらいまで泡立てる
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- 17
15を氷水に当てて混ぜながら少しとろみがつくまで冷やす
- 18
16の1/3くらいを17に入れて底から混ぜる
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- 19
残りの16に18を入れて底から混ぜる
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- 20
固まった11に流し入れて表面を整えて冷蔵庫で冷やし固める
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- 21
固まったらお好みでホイップクリームを絞っていちごを飾って完成
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- 22
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- 23
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コツ・ポイント
1人用の器ではなく大きい器で作ってスコップケーキにしても。
ホワイトチョコレートは溶かしておく
この分量は量が多めになっています
つくれぽ
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