チンゲンサイは洗って4㎝幅に切る。お湯を沸かして茎の部分から入れ1分ほど茹で、ザルにあげる。

えのきは石づきを取って3等分に切り茹でる。水にさらして水気を切る。

ボウルに白だし、しょうゆを入れ、水をしっかり切ったチンゲンサイとえのきを入れて和える。