砂肝はサッと洗い削ぎ切り鍋にお湯を沸かして沸騰したら投入再沸騰させて5分。ざるにあげておく。後ぎゅっと絞って水気を取る

きゅうりを5ミリ程度の厚さに斜め切り塩をまぶして水抜き

醤油➕お酢➕おろしニンニク➕鶏ガラスープのもと➕ごま油➕辛みが好きなら鷹の爪輪切りを混ぜるビニール袋に入れて混ぜておく

3へ茹でた砂肝とぎゅっと絞ったきゅうりを加えて空気を抜き縛って冷蔵庫へ30分くらいつけておくと出来上がり。

好みでラー油かけても美味しいです。