竹の子をたっぷりのお湯に糠を入れて、30〜40分楊枝がスッと入る程度に煮る。

糠を洗い流して穂先の部分を切る。
鶏レバーに醤油をかけておく。

小麦粉で衣を作って竹の子に付けて揚げたら五香粉を振りかけておく。

鍋に油、唐辛子を入れて火をつけたら竹の子と鶏レバーを入れ、オイスターソースと和えて完成。