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お肉やわらか豚丼
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お肉やわらか豚丼-レシピのメイン写真

お肉やわらか豚丼

ノミヤマラボ
ノミヤマラボ @cook_40369368

材料を漬け込んで作る豚丼です。冷凍の豚肉も柔らかくいただけます。
このレシピの生い立ち
冷凍の豚肉がいつもガチガチに固くなるので、柔らかくする方法を考えました。調味液に漬け込むことと、弱火でゆっくり加熱することで柔らかくなりました。

材料を漬け込んで作る豚丼です。冷凍の豚肉も柔らかくいただけます。
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冷凍の豚肉がいつもガチガチに固くなるので、柔らかくする方法を考えました。調味液に漬け込むことと、弱火でゆっくり加熱することで柔らかくなりました。

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お肉やわらか豚丼

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ノミヤマラボ @cook_40369368

材料を漬け込んで作る豚丼です。冷凍の豚肉も柔らかくいただけます。
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冷凍の豚肉がいつもガチガチに固くなるので、柔らかくする方法を考えました。調味液に漬け込むことと、弱火でゆっくり加熱することで柔らかくなりました。

材料を漬け込んで作る豚丼です。冷凍の豚肉も柔らかくいただけます。
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材料

4人分
  • 豚肉(薄切り) 300g
  • 玉ねぎ(薄切り) 1個
  • 油(炒め用) 適量
  • にんにく(みじん切り) 3かけ
  • ■塩分 0.8%
  • ★醤油 割合:4
  • ★みりん 割合:2
  • ★酒 割合:4
  • ★砂糖 割合:1
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作り方

  1. 1

    豚肉と玉ねぎ、にんにくの重さを量ります。

    • お肉やわらか豚丼作り方1写真
  2. 2

    SaltMateに、材料の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。表示された量を使います。

    • お肉やわらか豚丼作り方2写真
  3. 3

    ボウルに材料と調味料を合わせます。軽く混ぜ、30分ほどおきます。

    • お肉やわらか豚丼作り方3写真
  4. 4

    冷たいフライパンに油をひき、材料を乗せてから弱火にかけます。ときおり混ぜて、火が通ったら完成です。

    • お肉やわらか豚丼作り方4写真

コツ・ポイント

コールドスタートで弱火でじっくり加熱する事がコツです。「焼く」「炒める」というより「加熱する」イメージです。

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ノミヤマラボ
ノミヤマラボ @cook_40369368
2024/04/25 09:54に公開
個人で SaltMate(ソルトメイト) という調味料計算アプリを開発しています。毎日の料理が、もっとラクに美味しくなるように日々研究中です。クックパッドでは、 SaltMate を使ったレシピを公開しています。https://saltmate.nomiyamalab.com/※「ソルトメイト」で検索すると出てきます。
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このレシピのキーワード

豚丼 豚肉 にんにく 酒 玉ねぎ

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