▣ 油揚げを煮る
油揚げの１辺を切って袋状にして、くっ付いてる中を開く。鍋に入れて、砂糖、だし醤油、料理酒、水を入れる。

中火にかけて、沸騰したら中弱火にして、たまにひっくり返しながら、汁気がなくなるまで煮る。

汁気がなくなったら、火を消して時間を置いて冷ましながら味を染み込ませていく。

山椒の葉を水で洗って水気を切って、水気を拭く。
寿司飯を器に入れて、白ごま、山椒の葉を入れてさっくりと切るように混ぜる。

釜揚げしらすを入れて、優しくさっくりと切るように混ぜる。
６等分にして俵型に握って、【３】の煮たおあげの中に詰めたら完成