イワシのねぎプルーン煮。
いくおっちゃん @190_chan_pad
中骨を しっかり噛んで 廃棄ゼロ
※頭＆はらわたを除く
このレシピの生い立ち
ランチで食べたいわしの梅煮がおいしかったので、またいわしを食べたくなって、梅煮じゃないけど自分で作って食べたのです・・・。
イワシのねぎプルーン煮。
中骨を しっかり噛んで 廃棄ゼロ
※頭＆はらわたを除く
このレシピの生い立ち
ランチで食べたいわしの梅煮がおいしかったので、またいわしを食べたくなって、梅煮じゃないけど自分で作って食べたのです・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
真イワシです。頭を落とし、割りばしを使うか指ではらわたを取り除き、血を洗い流します。
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- 2
画像の如く切った長ねぎを、鍋に敷き詰めます。
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- 3
長ねぎの上に１のイワシを並べ、日本酒を回しかけます。
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- 4
みりん、醤油、しょうが、鷹の爪も入れます。
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- 5
プルーンエキスも、まんべんなくイワシにかけます。
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- 6
クッキングシートを落とし蓋代わりに、中弱火で３０～４０分煮ます。
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- 7
落とし蓋を外して、さらに１０分強、焦がさないように煮詰めていきます。
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- 8
長ねぎもほどよく溶けた感じで、出来上がりました。
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コツ・ポイント
長ねぎのシーツにいわしを寝かせて、鍋底にいわしの皮がひっついたりしないようにします。長ねぎは、最終的に煮汁の一部に変身します。
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