エビは殻をむき背わたをとる。エリンギ、椎茸は太めのスライスにする。水菜は4cm長さに切る。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンに油とニンニクを入れ弱火にかける。ニンニクが色づき始め香りが出ればエビ、エリンギ、椎茸を入れ強火で炒める。

塩胡椒、味の素で調味し具材に火が通れば水菜を少し残して加えサッと炒め合わせ皿に移す。残りの水菜を乗せる。