ボウルに（A）を入れ混ぜ合わせる。

厚揚げは縦に半分に切って1cm厚に切る。

キャベツはひと口大のざく切り、にんじんは短冊切り、生姜は千切りにする。スナップエンドウは筋を取り斜め半分に切る。

フライパンに油と生姜を入れ中火で熱し、香りが立ったら厚揚げを入れ軽く炒め合わせていったん取り出す。

キャベツ、にんじん、スナップエンドウ、まいたけ、水大さじ1（分量外）を入れて蓋をする。

④と混ぜ合わせた（A）を回し入れ、中火で全体に絡ませるように炒める。