春キャベツとホタルイカのラグー
utsuhiro✨ @cook_40089675
春レシピ✨
ホタルイカのワタをソースにすることで濃厚で奥深い味わいに。ケッパーとトマトの酸味の組み合わせが最高です！
このレシピの生い立ち
ホタルイカの濃厚なパスタを食べたかったので。
春キャベツとホタルイカのラグー
春レシピ✨
ホタルイカのワタをソースにすることで濃厚で奥深い味わいに。ケッパーとトマトの酸味の組み合わせが最高です！
このレシピの生い立ち
ホタルイカの濃厚なパスタを食べたかったので。
作り方
- 1
・にんにくをみじん切りに
・ホタルイカは目とくちばしと軟骨を取る。7〜8匹残し、他は荒く切る
・ミニトマトは半分に切る -
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、にんにくをじっくり弱火で炒める。
-
- 3
少し色付いてきたらアンチョビ、荒く刻んだホタルイカ、トマトを加え炒め、料理酒をふりかけアルコール分をとばす。
-
- 4
パスタを茹でる。たっぷりのお湯に塩1%を入れ、標準茹で時間の１分半前にあげる。
茹で上げる３０秒前位にキャベツを入れる。 -
- 5
パスタの茹で汁おたま2杯分と7〜8匹のホタルイカをフライパンに入れ、パスタを投入しよく混ぜながら塩胡椒で味を整える。
-
- 6
最後にオリーブオイルを回しかけ、軽く混ぜながら乳化させた後、お皿に盛り付け、イタリアンパセリをまぶして完成でーす(^^)
-
コツ・ポイント
ホタルイカの目とくちばし、軟骨は全て綺麗に取っておきましょう。
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