ノルディックウェアのローフパン
ノルディックウェア型で作るパン
かっこいい見た目のミルクパンの出来上がり！
このレシピの生い立ち
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- 1
今回はノルディックウェア型で作る
ミルクパン型に離型剤またはバターを塗っておく
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- 2
牛乳とバター以外をボールに入れて軽く均等に混ぜる。
- 3
牛乳を30-35℃くらいにして
ボールにの生地に入れて混ぜて捏ねる
最初はベタベタするが混ぜていくと落ち着いていく - 4
一通り混ざりましたら常温にしたバターも混ぜていく。またベタベタするがまた落ち着いてくる
- 5
湯煎で一次発酵40分
※目安として生地が倍近くなりましたら一次発酵できた目安 - 6
ガス抜き、ベンチタイム
軽く折りたたむように生地をする。
10分程ベンチタイム - 7
型の底に綺麗な方の面の生地を入れて底に均等に広げていく
- 8
オーブン予熱200℃
2次発酵、型に入れたままで50-60分
※型の8-9割まで含まらせる。 - 9
天板に型を置き、その上にキッチンペーパーを載せ、その上に鉄板または、角型ロールケーキ型を乗せて
その上にタルトストーン - 10
を乗せてから180℃で10分焼く
- 11
10分経ちましたら、キッチンペーパーと重しにした上の鉄板などを外し
残り15-17分程焼く -
- 12
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