鶏もも肉を一口大に切る。
ベーコンを5mm幅に切る。
玉ねぎをスライスする。
舞茸をほぐす。

フライパンにオリーブオイル・鶏もも肉の皮目を下にして入れてコールドスタート。

中火で皮目がパリッと焼けたらひっくり返して焼く。
ハーブソルト・黒こしょうをふる。

鶏もも肉が焼けたら一旦取り出して、ベーコン・玉ねぎ・しめじを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりとしたらご飯を入れて炒める。

カルボナーラソースを入れて弱火で炒める。
※カルボナーラソースを少し取っておく。

粗挽き黒こしょうで味を調える。

お皿にリゾットを盛り付けて、ちぎったレタスとチキンソテーをのせる。
チキンソテーに残しておいたソースをかける。