鶏むね肉、玉ねぎ、卵の重さを量ります。

SaltMateに、材料の重さ、■塩分、★調味料の割合を入力。

ボウルに、卵、醤油、水、砂糖を入れ、よく混ぜておきます。※お酒はここで入れません。

冷たいフライパンに多めの油をひき、鶏むね肉を乗せ、弱火にかけます。パチパチ音がしたら一旦火を止めて予熱で加熱します。

また火を点けて・・・を何度か繰り返し、弱火でじっくり加熱します。

ピンク色の部分が見えなくなったら、キッチンペーパにとり、余分な油と水分を除去します。

フライパンをきれいにして、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎに火が通ったら、鶏むね肉を戻し、酒を入れて強火でアルコールを飛ばします。

弱火に戻し、合わせておいた調味料を入れます。砂糖が沈んでいるのでよく混ぜて入れます。

ゴムベラで混ぜながらゆっくり加熱します。鍋底をこすり、写真のように卵液が流れなくなったら完成です。