ガスオーブンで焼く バインミーのパン
mamazon @cook_40150366
製パン用米粉が入ったむっちりしたパンです。バインミーの具との落差があまりないような柔らか仕上げ。
このレシピの生い立ち
バインミーのパンのレシピを自分流にアレンジしました。我が家はガスオーブンなので火力が高い。焦げないよう仕上げるのに何度も試作しました。本来は240℃18分、スチーム仕上げです。スチーム機能ないので水を入れた耐熱容器を忍ばせています。
ガスオーブンで焼く バインミーのパン
製パン用米粉が入ったむっちりしたパンです。バインミーの具との落差があまりないような柔らか仕上げ。
このレシピの生い立ち
バインミーのパンのレシピを自分流にアレンジしました。我が家はガスオーブンなので火力が高い。焦げないよう仕上げるのに何度も試作しました。本来は240℃18分、スチーム仕上げです。スチーム機能ないので水を入れた耐熱容器を忍ばせています。
アプリでひらく作り方
- 1
予備発酵。ホームベーカリーの内釜に、30℃くらいのお湯、きび砂糖とドライイーストをよく混ぜて溶かす。
- 2
予備発酵している間に粉類量る。
15分程度したら❶に❷を入れ、生地作りをスタート。 - 3
一次発酵が終わったら手粉（分量外）を振りかけベーキングシートを敷いたところに4分割する。
- 4
麺棒で楕円形に伸ばして内側に折りたたむ。更に半分に折りたたみ綴じ目を指で摘み棒状にする。
- 5
35℃60分二次発酵。クープを一本真ん中に入れる。
-
- 6
240度7分を予熱し、焼く。
スチーム機能があるならスチームかけて。我が家はないので水を入れた耐熱容器も一緒に入れます。 -
- 7
挟んだらこう！
プルコギ、胡瓜、大根とにんじんのなます、レッドオニオン -
- 8
挟んだらこう！Part2
鶏レバーペースト、胡瓜、大根とにんじんのなます -
つくれぽ
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