小松菜は5センチほどの長さに切ります。ミニトマトは縦にスライス、しめじは軸を取ってほぐします。

シジミは殻をこすり合わせて洗い、水気を切ります。

サクラマスの干物は、尾を取って大きければ半分に切ります。牛乳パックを使うとそのまま捨てれて洗い物が楽ちんです。

フライパンにオリーブ油大さじ1、ニンニクを入れ、干物の皮を下にして並べ中火にかけます。2分ほど焼いて返し①②入れます。

白ワインを入れ、蓋をしてゆすりながら1分ほど煮ます。シジミの殻が開いたら、オリーブ油大さじ1を加え、塩胡椒で整えます。