計量①ボウル中に、☆のはちみつ（発酵を助けます）、ドライイースト、ぬるま湯～タイマー5分。②ボウル大に米粉と、塩。

5分経ったらドライイーストがふんわりしてくるので、ボウル大に一気に流し込みます。

オイルも加え、泡だて器で、2分間混ぜ、その後3分米粉に水分を吸わせるため置きます。

泡だて器をゴムベラに替え、サイリウムを加え、タイマーを3分をスタート、最初の30秒だまにならないよう混ぜ続けます。

残りの時間は力勝負ですので座って、ボウルを膝の上に置き、混ぜます。ゴムベラを向う、向こうに押し付けるようにしつつ。

捏ねあがりは、この程度。指に何もつかない場合は、水分不足。小さじ１～2程度の水を加えて捏ね直します。

一回目の発酵は15分。手早く丸くまとめて焼くときに使うフライパンにお湯（50℃程度）を張り、15分。

こういう風に切り目を入れて棒状に伸ばし、6等分。大体70gちょっと～。生地がふんわりしています。

成型は、お団子作るように丸めて、表面をなでておき、オイルを薄く塗ります。

20cm程度のフライパンに並べ、10秒～15秒強火で熱した後、蓋をして30分ほど二次発酵。

弱火で7分焼いて、焼き色がついたらひっくり返し、さらに7分。出来上がり。オイルを塗ったのでつやっとしています。