北あかりはしっかりと水洗いをし、細かく切り、岩塩を少し振り、レンチンを2分。

玉ねぎは串切りしておく。ぶなしめじ・ブラウンえのきは石づきを切っておく。

ウインナーは2本はそのまま、3本は1.5cm程度の斜め切り。

スキレットを熱し、ウインナーを投入。しっかりと乾煎りをし、一旦引き上げる。

スキレットにEXVオリーブオイルを入れ、しばらくして北あかり・ぶなしめじ・ブラウンえのきを投入。味付け塩コショウを振る。

炒め揚がれば、洋皿に移す。

溶き卵に本みりんとナンプラーを入れておく。

スキレットにEXVオリーブオイルを足し、半解凍しておいたカットニラを投入。しばらく炒める。激辛青唐辛子も加えて炒める。

激辛青唐辛子は洋皿に移し、溶き卵を回し入れる。ざっくりとかき混ぜ、ニラ玉がそこそこ固まってくれば洋皿に移す。

最後にウインナーを加えて、完成。