抹茶のソフトフランス（甘納豆入り）
バター入りのソフトフランスパン。
甘納豆を巻き込みます。
このレシピの生い立ち
先人の皆様のレシピを参考に試行錯誤。
作り方
- 1
ホームベーカリーのパン釜に（b）を入れて混ぜる。
（a）を加えてスイッチオン１０分こねる。 - 2
１０分こねたらバターを加えて最後までこねる。
- 3
こね完了後、生地を取り出し２等分してそれぞれ丸める。別々のボウルに入れて３倍になるまで発酵する。（５月常温２時間）
- 4
発酵完了後、軽くガスを抜き丸めなおして
ベンチタイムを２０分とる。 - 5
閉じ目を上にして麵棒で平らにのばす。
- 6
甘納豆を４０g乗せ巻き込みながら成型する。＊クッペ成型
- 7
形を整え、ふたまわり大きくなるまで２次発酵をとる。
５月常温４０分くらい。
発酵が完了する前にオーブンの予熱。 - 8
強力粉をまぶしクープを入れる。
- 9
２４０度に予熱したオーブンに入れる。蒸気を加える。１８分焼く。
コツ・ポイント
自分用レシピ。
どの工程でも生地が乾かないように濡れたキッチンペーパーをかぶせたりラップをかけたりしています。
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ひろこｔｏはな -
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