切り干し大根は水を入れたボウルで20分戻し、抽出した戻し汁を200ml確保したあと水気を軽く絞ります

にんじんはよく洗ってからなるべく皮ごと細切りに、椎茸も好きな厚さに切っておきます

油揚げは1〜2分熱湯に入れ、軽く水洗い&水気を切ってから細切りにします

鍋に小さじ1程度の油をひき、にんじん、椎茸、油揚げ、切り干し大根、酒、砂糖を入れて軽く炒めます

馴染んできたらみりん、白だし、切り干し大根の戻し汁を入れて弱火でじっくり煮ていきます

10分程度煮て沸々としてきたらしょうゆを回し入れ、汁気が少なくなるまで煮詰めて完成です！