今回使ったバスマティ米。

バスマティ米を洗って水に浸けておく。

砂糖大さじ2をフライパンに入れ、火にかける。

かき回しながら程よく焦がす。プリンのカラメルソースを作る要領。

50mlのお湯を入れ、よく混ぜ、火から下ろす。そのまま置いておく。

水2〜2.5リットルに塩小さじ2を入れて、ザルで水を切ったバスマティ米を入れて、沸騰して5分茹でる。

茹でたお米はザルにあげておく。

ジャガイモは皮を剥き、5ミリぐらいの厚さにスライスする。

鍋に1/4カップのサラダ油を入れ、ポテトを全体にしく。

お米をドーム型に盛る。50mlほどの水に塩小さじ1/2を溶かした塩水をお米の上から振る。

クミンパウダーを全体に振りかける。

お砂糖で作ったカラメル水をお米の上からかける。

写真のように十文字にかける。

蓋に布巾を巻いてきっちり閉める。中火で10分、少し弱めて中弱火で10分炊く。

炊き上がり。

混ぜると二色のご飯がとても綺麗。底に敷いたジャガイモは盛り付けには添えませんが、美味しい。

盛り付け。

アフガニスタン料理。