鯖は両面に酢をふり、しばらく放置。キッチンペッパーで水気を丁寧に拭き取る。火が通りやすいように✖️の切り込みを入れる。

フライパンにＡを入れ、1を皮目が上になるように入れる。

スプーンなどで煮汁をかけながら中火で2〜3分煮たら、落とし蓋をして5分程煮て、最後に強火で煮汁を煮詰める。

皿に盛り付け煮汁をかけ、ふきの青煮を添える。