カスタードクリーム
芯夜Myosotis @cook_42918316
あまり固くならない＆甘くなるように調整した分量のカスタードクリーム。
このレシピの生い立ち
調べて作ったカスタードが思いの外固くなったので、好みの硬さになりやすい分量を探して作りました。
カスタードクリーム
あまり固くならない＆甘くなるように調整した分量のカスタードクリーム。
このレシピの生い立ち
調べて作ったカスタードが思いの外固くなったので、好みの硬さになりやすい分量を探して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄、砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
砂糖はお好みで量を増減してください。 -
- 2
薄力粉を加え、粉が馴染む程度にサッと混ぜる。
※混ぜすぎ注意。 -
- 3
鍋に牛乳を入れ温める。
鍋の縁にふつふつと小さな泡が出だしたら火を止める。 -
- 4
②に③を少しづつ加え、都度混ぜる。
混ぜ終えたら（あれば）バニラオイルを入れる。
※一気に入れると熱で卵が固まる恐れあり - 5
④を漉しながら鍋に戻す。
※我が家は味噌漉し使用。 - 6
中火にかけ、ひたすらかき混ぜながら温める。
ゴムベラで底を擦るようにしっかり混ぜること。 - 7
段々ドロドロになり、もったりとした状態になる。
ぽつっと空気の抜けた穴ができて、好みの固さより少し手前で引き上げる。 -
- 8
バットなどに移し、表面をラップで覆う。
空気が入らないようにぴったりくっつけて。
冷やしたあとは綺麗に剥がれます。 -
- 9
可能ならバットの周りを氷で急冷。無理ならそのまま粗熱をとる。
この時少し熱が入るのと冷やすので、温かい時より固くなる。 - 10
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷えたら完成。
お好みのお菓子やパンにお使いください。
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