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切り干し大根のサラダ
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切り干し大根のサラダ-レシピのメイン写真

切り干し大根のサラダ

アマメシ(尼崎市)
アマメシ(尼崎市) @amameshi

尼崎市【低栄養予防】噛む力UP!カミカミサラダです。

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尼崎市の低栄養・フレイル予防の教室で使用したレシピです。

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材料

2人分
  • 鶏ささみ(又はむね肉) 60g
  • 酒 小さじ1
  • 切干大根 20g
  • ピーマン 30g
  • 赤パプリカ(又は人参) 50g
  • ★マヨネーズ 大さじ1と1/2
  • ★薄口しょうゆ 小さじ1
  • ★白すりごま 小さじ1
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作り方

  1. 1

    切干大根は、キッチンバサミで食べやすい長さに切り、水で戻す。ピーマン、赤パプリカは千切りにする。

  2. 2

    1を茹でて水気をよく絞る。

  3. 3

    鶏ささみは、包丁で筋に沿って切り込みを入れ、耐熱皿に置いて酒をかけ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。

  4. 4

    3の粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く。

  5. 5

    2と4を★で和える。

コツ・ポイント

鶏ささみの固さが気になる場合は、筋を取り、軽く全体をたたいて、片栗粉をまぶしてから加熱すると、やわらかくなります。

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アマメシ(尼崎市)
アマメシ(尼崎市) @amameshi
2024/05/19 03:51に公開
レトロな街並みや人情味あふれる兵庫県尼崎市。食育活動で紹介している安くて身近な食材の持ち味を生かした適塩レシピを発信していきます。作ってみてください。HP→https://www.city.amagasaki.hyogo.jp//kurashi/kenko/syokuzi/1023684/1033641/index.html※投稿いただいたつくれぽへの個別返信はしません。運用ポリシーはHPへ
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サラダ 切り干し大根 にんじん ピーマン ささみ 酒 鶏胸肉

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