長ネギ、シイタケを細かく切る。

豆腐をレンジで温め、余分な水分を出す。

鶏挽き肉、豆腐、野菜、ナツメグ、塩コショウ、生姜、パン粉を混ぜあわせ、よくこねる。

好みのサイズにして、フライパンで両面に焦げ目が付くように焼く。

焦げ目が付いたら、水を少量加えて、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら、お皿にのせる。

【ソース作り】
ハンバーグを焼いたフライパンに酒、みりん、ポン酢、砂糖を加えてアルコールをとばす。

水とき片栗粉を加えとろみをつける。

ハンバーグにソースをかけて、生姜、鰹節をのせる。
(お好みで梅干しと一緒に食べるのもオススメ。)