いかは皮をむいて輪切り、えびは殻つきのまま背ワタを取り、塩、こしょうで下味をつける。

あさり、ムール貝はきれいに洗う。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、 2 のえびと 3 を炒め、白ワインを加えてふたをして火を通す。

貝の口が開けば 2 のいかを加えて火を止め、ふたをして5分蒸らす。

5 の具を取り出し、蒸し汁はこしておく。

鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょうで下味をつける。ソーセージは１cm幅に切り、玉ねぎは粗みじんに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉、ソーセージを加えて炒め冷ましておく。

トマトは皮と種を取り、2cm角に切り、ピーマンは種を取り2cmの色紙切りにする。ブラックオリーブは輪切りにする。

米を内なべで洗米してから、 6 の魚介の蒸し汁と味つけ調味料を入れ、「白米」の目盛3まで水を加え、よく混ぜ合わせる。

10 に 7 と9 のトマトをのせて、『炊込み・火かげん強』『炊込み・白米・火かげん強』で炊きあげる。

炊きあがった 11 に、ピーマンとブラックオリーブを加え２分蒸らす。

全体をかきまぜて器に盛りつけ、魚介を飾る。（魚介が冷めている場合は、電子レンジなどで温める。）

パセリをふり、レモンを添える。