めかじきは塩コショウしてしばらくおき、水気を取って薄く片栗粉をまぶしておく。きのこは食べやすい大きさに切る。

熱したフライパンにオリーブ油大さじ１を入れめかじきを焼く。

両面に焼き色がついたら酒を少量かけて蓋をし、弱火で４～５分蒸し焼きにして皿に移す。

めかじきを蒸し焼きにしている間に、熱した鍋にオリーブ油大さじ１を入れきのこを炒める。