ヒラメの漬け丼
おいしおがまキッチン @oishiogama_kitchin
白身魚の歯ごたえがよいところがポイント！季節により刺身はどの白身魚を使ってもOKです。
このレシピの生い立ち
令和5年度に行われたその日の未利用魚・低利用魚を利用し、その場でレシピを考える「ミステリークッキング」発案の魚食レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒラメはうろこを取り、水洗いをして３枚に下ろし、一口大に切ります。
- 2
青じそは千切りにして、水を張ったボールに浸しておく。
- 3
バットに調味液を入れ、①のヒラメを１５分つけて置く。
- 4
温かいご飯に合わせ調味料を回しかけて切るように混ぜ、白ごまを加える。
- 5
酢飯の上にヒラメの漬けをのせて、青じそを散らす。
コツ・ポイント
ヒラメは鯛と並ぶ代表的な白身魚の高級魚です。身がよくしまり、うまみがあります。特に背びれにそった「えんがわ」はコリコリした弾力のある歯ごたえが好まれます。
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レシピ作者
塩竈市（しおがまし）は、宮城県にある新鮮な魚介類が豊富なみなとまちです。特に生鮮メバチは日本有数の水揚量となっています。他にも生かきや練り物製品など、おいしいたべものがたくさんあります。ここでは、郷土料理のレシピなどたくさんのレシピをご紹介します。「おいしおがま」をぜひご家庭でもご賞味ください。塩竈市公式HP：https://www.city.shiogama.miyagi.jp/
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