基本のパン生地
私の記録用です(^^)
扱いやすく、何にでも合わせられるパン生地です。
アプリでひらく作り方
- 1
水＋牛乳は600Wで1分温める。
材料を上から順にホームベーカリーに入れてこねモードで12分。 - 2
取り出して叩きコネ30回。
綺麗に丸めなおしてボウルに入れて密閉する。 - 3
一次発酵40℃30分。
- 4
フィンガーテストしてガス抜き。
分割40gで14個できる。
丸めなおしてベンチタイム10分。 - 5
成形して二次発酵40℃20分。
- 6
オーブン200℃で予熱開始。
予熱完了後5分そのままで庫内の温度を均一にすると良い。
卵を塗るときはこのタイミングで。 - 7
焼成180℃で15分。
取り出す時に衝撃を与えてチヂミ防止を忘れずに。 - 8
♡コーンパン♡
7.5cmカップに生地を広げて、コーンマヨとチーズトッピング。 -
- 9
♡ウインナーパン♡
楕円に伸ばした生地で包んで、2次発酵後ケチャマヨをかける。 -
- 10
♡あんパン♡
生地40gに対してあんこ30gで包んで、2次発酵後に黒胡麻をつける。 -
- 11
♡焼きカレーパン♡
生地を長方形に伸ばしドライカレーを広げ、くるくる成形してカット、2次発酵後にチーズとパン粉をかける。 -
- 12
♡ハムたまごパン♡
7.5㎝カップに生地を広げてハムを敷く。2次発酵後にたまごペーストをのせる。 -
- 13
♡メロンパン♡
丸めなおし後に好きなクッキー生地を乗せて成形、グラニュー糖をつける。パサつきやすいので2次発酵は加湿！ -
- 14
♡チョコパン♡
好きなチョコシートを折り込んで。
チョコシートは1斤分で丁度良い。 -
- 15
♡揚げパン♡
好きな形に成形して160℃で4分揚げる。温かいうちに砂糖やきな粉、シナモンを塗す。 -
コツ・ポイント
発酵時間は大体で良い◎
ベタつく場合は打ち粉をしながら丁寧に！
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