明太子は薄皮を剥ぎ、平たくして冷凍しています。
必要な分だけ切り分けます。

卵焼き用フライパンに薄く油をひき、卵液を流し入れ明太子を乗せます。

ふんわり焼き上げ、巻きすにとり形を整えます。

好みの大きさにカットし、器に盛付けます。