1.2種類のチーズをよく練り合わせ、クリーム状にする。

よく混ざったらそこにお砂糖を2回に分けていれ、よく混ぜる。

「1」に生クリームを2回に分けていれ、よく混ぜる。

「2」に溶いた卵を3回に分けて入れて、もったりするまで良く混ぜる。　
(泡だて器を使うと混ぜやすい)

もったりしたら、そこにレモン汁を入れてよくあわせる。

レモン汁が良く混ざったらそこに小麦粉を振り入れ、よく混ぜる。　 レモンの皮を混ぜる場合はこの段階で一緒に混ぜる。
　(ヘラを使うと混ぜやすい。)

クッキーを破れにくい袋に入れて叩き割り、細かくする。

細かくしたクッキーにバターをよく混ぜ、型紙をしいた型の底に敷き詰める。
　(隙間の無いように!)

「5」に「4」を流しいれ、表面を平らにし、170℃のオーブンの下段で30分焼く。

焼きあがったら、型のまま放置し、あら熱が取れたら型のまま冷蔵庫で冷やす。

完全に冷えたら型から出す。