ニラは適当な長さに、シイタケは薄切り、油あげは油抜きしてから細切りにする。

小鍋にだしと調味料を入れ、煮立たせる。

2にニラ、シイタケ、油あげを入れて1-2分煮る。

ニラがしんなりしたらボールに溶いた卵をまわしいれる。半熟になったらできあがり。