くるみは半分から４つ割りぐらいに割っておく。チョコは大きめに荒く割っておく。コーヒーはすりこ木などですり潰し、粉末状にしておく。

薄力粉～塩までをボウルに入れよく混ぜ合わせておく。粉末にしたコーヒーを加え、よく混ぜる。

２のボウルにオイルを加え、サラサラになるまでよく擦り混ぜる。そこにくるみとチョコを入れ、ざっと混ぜる。

そこに豆乳を加え、ざっと混ぜてひとまとまりにする。ボウルから出して、のばしては半分に折り…を何回かした後、厚さ1.5cmくらいに伸ばし、型で抜く。

天板に間隔を空けて並べ、オーブンに入れる。200度で10分、その後180度に下げて13分、計23分焼く。こんがりと焼けたら出来上がり！