薄力粉とココアを合わせてふるっておく。
ボウルに卵を入れて、泡立て器で泡立てる。途中砂糖を入れてさらに泡立て、もったりとなるまで仕上げる。

ふるっておいた粉類の半量を入れ、泡立て器で軽く混ぜ、残りの半量を加えゴムべらでさっくり混ぜる。

溶かしバターを加え軽く混ぜ合わせる。
型に流し込み軽く気泡を抜き、１８０℃に熱したオーブンで１５分ほど焼く。

チーズクリームを作る。
ボウルにクリームチーズを加え、柔らかくなるまで練り、砂糖を加えさらに練る。インスタントコーヒーを少量のお湯で溶き洋酒を加えてクリームチーズに混ぜ合わせる。

別のボウルに生クリームを７分立てほどに泡立てて、クリームチーズと合わせて混ぜ合わせる。

アメを作る。
耐熱容器に、砂糖、水飴を入れ、水を少量加える。
レンジで加熱し、うっすらと黄色く色づくか付かないか程度でレンジから出す。

スプーンなどですくいながら、左右に軽く振る。アメが乾いて固まったら集める。（割り箸を渡した上を左右に振ってもイイし、オーブンペーパーの上で振ってもＯＫ）

焼き上がったスポンジを半分に切り、間にチーズクリームを塗りはさむ。表面にもクリームを塗り、デコレーションをしてココアを振り、アメを飾る。