ソースを合わせます。赤ピーマンは1cm四方に切り、キャベツは細切りにしておきます。

えびの背わたを取ります。フライパンにサラダ油を熱しえびを炒め、色が変わったら取り出します。

おなじフライパンでにんにく、赤唐辛子、ねぎを炒め、しんなりしたら細かく切った鶏を加えて炒めます。

【3】に【1】の赤ピーマンとキャベツを加えてさっと炒めます。

塩、こしょうをふってごはんを加えて強火でほぐしながら炒めます。

【2】のえびを戻し入れて【1】の調味料を加えて炒め合わせます。

溶き卵を流し入れて全体を混ぜます。

フライパンに多めのサラダ油を入れ熱して揚げ焼き卵を作ります。

器に【7】を盛って、【8】の揚げ焼き卵をのせて、えびせんを添えて出来上がりです！！

（番外編）
お弁当にもおいしいです(^ｰ^)ﾉうずら卵を目玉焼きにしました♪