★クッキー生地を作ります。ボールにバターを入れて泡だて器でクリーム状にする。砂糖を入れて白っぽくふわっとするまで混ぜる。卵黄を入れてさらに混ぜます。

ごむべらに持ち替えてふるった粉を入れて切るようにさっくりと混ぜ合わせます。ひとまとめにしたら冷蔵庫で１時間以上休ませます。

★キャラメルを作ります。鍋に砂糖と水を入れて熱します。色がついて茶色になったら火からおろします。

生クリームを加えて木ベラで混ぜます。冷ましておきます。

ラップに③のクッキー生地を5ｍｍ程度の厚さにのばして⑤を薄く塗って（この時にお好みでこまかくしたくるみをのせてもＯＫ）くるくると巻いていき冷凍庫で３０分～1時間ほど休ませます。