【下準備】
◆新じゃがはたわしで軽く洗って皮付きのまま薄くスライスする。できるだけ薄く。◆玉ねぎも薄切り。◆ワケギ（万能葱）は小口切、◆生鮭は皮をとり一口大にそぎ切にする。◆グラタン皿の内側にバターを塗っておく。

【具を炒める】
フライパンにバターかサラダオイルを多め（約大さじ1）に熱し、玉ねぎを中火でゆっくり炒めて旨みを出す。焦がさずにトロッとなるよう。（7～10分位）そこへ、新じゃがを加えて透き通る位まで炒める。（約3分）

最後に鮭を加え、色が変わる程度に炒めたら（1，2分、完全に火がとおらなくて良い）、塩胡椒で味を整える。

【具を乗せる】
器に①炒めたじゃがいもの半分を敷く→②ワケギ（万能葱）を振り掛ける→③生クリームの半分をまわしかける→④じゃがいも残り半分を葱を覆うように乗せる→⑤生クリームの残りをまわしかける→⑥チーズを乗せる

【材料目安】
4人分でしたらちょうど普通のじゃがいも中サイズ4個、玉ねぎ中サイズ一個、生クリーム200ml1パックで作れます。