白菜を縦に2,3等分して大き目の削ぎ切りにして塩で揉む。
シナシナになる前に水分を絞る。

ボウルに白菜と刻んだ大葉とかつお節を入れて混ぜる。

レモン汁、ごま油、醤油を和えたら器に盛って完成。