豚角を下茹でし、アクを取る。

赤ワイン２カップに砂糖を加え、１の豚角を弱火で焦げつかないように４０分～５０分煮込みます。

２の豚角を少量の塩こしょうで味を調え、ワインの煮汁にバルサミコ酢を加えたソースを掛けて完成。