ジャガイモを細切りする。スライサーがあれば便利だけど、ウチはない。にんじんとピーマンも細切り。なかったらなくていいよ。

フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れて、１を炒める。ジャガイモがカリカリになるまで。

途中でとろけるチーズを入れて、塩こしょうをする。
チーズもカリカリにした方がおいしい。