にんじんのポタージュ
初めて自分でポタージュを作ってみました。今まではホワイトソースの缶詰を使ったり、クリームシチューの素を使ったりしていたんですけど・・・。意外と気楽に出来るものなんですね。
このレシピの生い立ち
ポタージュの作り方は知ってはいたんですけど、ホワイトソースを作るという行為にちょっと怖じ気づいていたんですが、今日は思い切って作ってみました。
にんじんのポタージュ
初めて自分でポタージュを作ってみました。今まではホワイトソースの缶詰を使ったり、クリームシチューの素を使ったりしていたんですけど・・・。意外と気楽に出来るものなんですね。
このレシピの生い立ち
ポタージュの作り方は知ってはいたんですけど、ホワイトソースを作るという行為にちょっと怖じ気づいていたんですが、今日は思い切って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
コンソメスープを沸かし、塩、胡椒で味を調えてさいの目に切ったにんじんを軟らかくなるまで煮る。
- 2
＜ホワイトソースを作る＞
乾いた鍋にバターを入れ火をつけてゆっくり溶かす。スライスしたタマネギを透き通ってくるまでじっくり炒める。 - 3
小麦粉を入れ手玉にならないように木べらで良くなじませる。粉けがなくなってきたら火から下ろし、人肌に温めた牛乳を少しずつ入れる。
- 4
ホワイトソースがなめらかになってきたら一度火にかけてホワイトソースに火を通す。
- 5
にんじんが柔らかくなったらコンソメスープの2/3の量をホワイトソースに混ぜてのばす。残りをミキサーにかけて撹拌する。
- 6
撹拌したにんじんをのばしたホワイトソースに混ぜてなじませる。塩、胡椒で味を調え、器によそい、浮き実を乗せてできあがり。（今回は冷凍インゲンを解凍して細かく切ったもの）
コツ・ポイント
絶対に焦がさないように火加減は注意してください。漉す、濾さないは好みです。今回は見栄えがいいので濾しましたが、家庭で頂く分には濾さなくてもいいです。
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