糸寒天は水で戻す。キュウリ、にんじん、大根は細く切って冷水にさらしてぱりっとさせる。寒天は長ければ野菜の長さに合わせて切る。

糸寒天、野菜はボウルに入れて全体を混ぜ合わせる。

器に紫蘇を引いて２を盛る。食べる直前に二杯酢をかけてできあがり。