玉ねぎは上下を少し切り落とす。しめじはほぐし、スナップえんどうはすじを取り、ベーコンは1㎝幅に切っておく。

鍋に玉ねぎを入れ、水、コンソメを加えて強火にかける。煮立ったら中火から弱火にして、コトコトと20～30分位煮る。

玉ねぎが柔らかくなったらしめじ、スナップえんどう、ベーコンを加え、火が通ったら塩・こしょう、しょうゆで味を調える。スープ皿に彩りよく盛り付け、パセリを散らす。