無洗米があればそのままでいい。
もしなければ、米をといで３０分ザルにあげて水気をきっておく。

アサリはよく洗い、ワインで酒蒸しにしておく。
シーフードミックスも同様に白ワインで蒸し煮しておく。
両方とも具と汁に分けておく。
（汁も使用するので注意）

にんにく・たまねぎはみじん切りにしておく。

シメジ・まいたけは洗って小分けにしておく。エリンギは縦半分に切ってから斜めにきる。パプリカは１ｃｍの角切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。たまねぎも加えて炒め、香りがでたら、４のキノコとパプリカを加えて炒める。

５に米を加え透き通るまで炒める。（焦がさないように）
アサリとシーフードミックスを加える。

６にトマトジュースを加える。
２の煮汁と水を合わせて２カップを加えコンソメ・塩・こしょう・ローレルを加える。

ふたをして沸騰したら弱火にして１２分炊く。その後火を止め、８分蒸らす。
できあがり