バター（100ｇの内90ｇ）は20秒ほどレンジでチンしたら泡だて器でかき混ぜて軽くホイップし、グラニュー糖を数回にわけ手の感触が軽くなるまでホイップする。（白っぽくなるまで）

1のボールにまず卵黄2個分を入れ、完全に混ざったら卵白2個分を入れてよくかき混ぜる。レモンの皮、レモン汁はここで加えておく。

薄力粉+BPを振るいながら加えさっくりとかき混ぜる。粉が見えなくなったらミックスフルーツ、溶かしバターの順で加え手早くつやが出るまでかき混ぜる。