お刺身の味を引き立てる醤油です、作り置きすると便利。
他にも、めんつゆのコク出しにちょっと加えたり、冷奴にかけたりしても。
このレシピの生い立ち
刺身醤油で検索し、鰹節を使う刺身醤油を作ったら、「魚臭いから合わない」と言われ不評だった。　で、漫画「美味しんぼ」（５巻）に梅干使用の刺身醤油が出てきたと教えられた。　　確認してみたら分量などは書いていなかったので、自分の工夫も加えてレシピ化してみた。