飲んべい泣かせの「鶏せんべい」
おつまみに最高！お子さまのおやつにも。
このレシピの生い立ち
行きつけの居酒屋のメニューだったが、無くなってしまった！
で、自分で作ってみました。（店では、特殊な機械を使ってのばすそうです）
下味・揚げ方共にまだまだ研究続行。
飲んべい泣かせの「鶏せんべい」
おつまみに最高！お子さまのおやつにも。
このレシピの生い立ち
行きつけの居酒屋のメニューだったが、無くなってしまった！
で、自分で作ってみました。（店では、特殊な機械を使ってのばすそうです）
下味・揚げ方共にまだまだ研究続行。
作り方
- 1
鶏胸肉は皮を剥き、なるべく薄くスライスする。
-
- 2
酒・醤油・生姜すり下ろし・塩・胡椒で下味を付ける。
-
- 3
片栗粉をまぶす。
-
- 4
ラップに挟んで、出来るだけ薄くなるまで叩いてのばす。
-
- 5
こんな感じ。
-
- 6
低温の油で５分・温度を上げてきつね色になるまでカリッと揚げる。
皿に盛り、お好みでレモン汁をかけてどうぞ。 -
- 7
＜メモ＞
醤油などで下味を付ける方が味は好みなのですが、油は汚れます。 それが嫌な方は、塩胡椒を振って粉を付け揚げると、それほど汚れません（実証済み） - 8
6の手順ですが、二度揚げ（一度目は軽く水分が飛ばすくらいに揚げる）するといい感じに出来ました
- 9
味ですが、鍋に酒･みりんを入れアルコールを飛ばし火を止め、醤油を加える。+お好みでわさびか柚子胡椒を加える。
- 10
揚げたとりせんべいを９のたれにさっと漬ける。
たれが絡んだら引上げて 仕上げの塩コショウを振る。（今度分量量る予定）
コツ・ポイント
出来るだけ薄くする。 下味を薄めにしたのは、食べる直前にレモン汁を振った方が香りが良いし、塩分を減らせる？と考えた為。
味変でガーリックパウダーで味付けても良いかも？
（勿体ないので、皮も揚げました。）
＊夫から、肉をフードプロセッサーにかけて、薄くのばして（冷凍すると美味く出来そう）揚げたらば○○くのえびせんっぽくなって美味いんじゃない？
とのアイデアが出たので、今度試そう
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