じゃがいもはゆでるかレンジでチンして少し小さめの乱切りにし、ボウルに入れて熱いうちに塩・こしょうで下味をつける。
きゅうりはいちょうの輪切りにし、塩（分量外）をして水気を出し、絞っておく。
玉ねぎは小さめのみじん切りにする。

じゃがいもが冷めたらボウルにきゅうりと玉ねぎを入れ、マヨネーズ以下の調味料を加えて全体になじませる。

パプリカは千切り、ルッコラなど葉野菜は洗って食べやすい大きさにちぎるか切っておく。

バルサミコ酢としょう油を合わせて小鍋に入れ火にかける。
弱火でとろみが出るまで煮る。味を見て塩・こしょうしておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、帆立を強火で両面に焦げ目がつくぐらいまで焼く。
（芯まで火は通さないこと。）

お皿に葉野菜を盛り、ポテトサラダを平らに盛り付ける。
焼いた帆立を横半分に切り、
ポテトサラダの上に載せる。

さきほど煮詰めたバルサミコソースを帆立の上にかける。

パプリカを一番上に散らして出来上がり。
（ディルやチャービル、パセリをその上に散らすともっときれい）

◎オリーブ油が多すぎると、きれいな焦げ目がつかないようです。

◎味付けは、帆立とサラダのバランスを考えながらお好みで加減して下さい。