いちごは洗ってへたをとり、３粒ほど1センチに刻んでおく。

クッキングシートを４隅を切込みを入れて、ホチキスで止めておく。

材料を準備。

薄力粉とココアはざるでふるっておく。

卵を割って湯せんにあてながら泡立て砂糖を加えて高速でもったりするまで泡立てる。

もちあげるとのの字が書けて消えないくらい。１分低速できめを整える。

粉をふるいいれて混ぜる。

とかしバターのボウルに生地を少し入れてよく混ぜ、生地のボウルに戻す。

生地のボウルに戻して、しっかり混ぜる。ココアは消泡作用があるので、手早く。

シートの中に流し込み、180度で10分焼く。表面をさわってみて指につかなければよい。

乾燥しないようにもう1枚クッキングシートを重ね、人肌まで冷まします。

裏返して、型紙をていねいにはがしておきます。

巻き終わりになる部分をななめにカットします。

巻きやすいように、1センチ間隔でうっすらと切れ目をいれます。

グラニュー糖１５ｇとお湯３０ｃｃｃｃを混ぜて溶かしたものをはけで生地に塗ります。ポンポンとしみこませるように。

ラム酒のチョコレートクリームです。

チョコクリームの２／３をパレットナイフで生地に塗る。手前側をたっぷりと。いちごを手前側にちらす。

手前から巻く。 巻き終わったら生地をしめる。
巻き終わりを下にする。

紙とラップでくるんで、冷蔵庫で30分以上冷やす。

チョコクリームをパレットナイフでうすく塗る。

残りのクリームを星口金をつけた絞り袋に入れて、木の模様になるようにしぼる。

両端を切ったあと、端から3センチくらいをカットする。

フォークであとをつけてもよい。

カットした生地を上にのせる。

いちごを乗せてできあがり。